CÁ BỐNG KHO TIÊU, món ngon tốn cơm
Nguyên liệu:
- Cá bông tươi
- Nước mắm ngon
- Đường hoa mai
- Gừng, ớt, tiêu.
Thực hiện:
Bước 1: Cá bống bỏ đầu, làm sạch để ráo. Rán cá cho cá hơi vàng bề mặt.
Bước 2: Dùng nồi đế dày để kho cá, như vậy sẽ giúp cá khi cạn nước kho, ngấm vị mà không bị cháy dưới đáy nồi. Cho 3 thìa đường hoa mai (loại thìa ăn phở) để chưng nước hàng. Đường lên màu caramen cho ít nước vào nồi đun sôi là bạn có nước hàng để kho cá.
Bước 3: Bớt ra một ít nước hàng ra ngoài để rưới lên bề mặt cá cho đều mầu. Phần còn lại bạn cho một thìa canh nước mắm ngon, nước sôi và thêm ít đường, lúc này bạn nêm nếm vị mặn ngọt sao cho vừa vị của gia đình mình ăn. Lượng nước và mắm bạn chế làm sao mà khi cho cá vào phải sâm sấp bề mặt cá.
Bước 4: Cho cá đã rán sơ vào nồi nước mắm đường đã sôi, rắc thêm gừng thái lát hoặc sợi, tiêu sọ đập dập và ớt đập dập (nếu ăn được cay). Rưới đều phần nước hàng còn lại lên bề mặt cá để cá thấm đều màu hơn.
Bước 5: Kho cá trong lửa vừa để cá săn lại, lúc này nếu muốn lật để cá thấm vị thì lật nhẹ nhàng.
Bước 6: Nước kho cạn, cá thấm vị mặn, ngọt, cay ấm của tiêu gừng là món cá bống kho tiêu của bạn đã hoàn thành.
Sở dĩ món cá bống kho tiêu là món được nhiều người ưa thích vì mặc dù thịt cá bống mềm nhưng khi kho thịt cá săn dai, lại rất ngấm vị và đưa cơm.
Nguyên liệu:
- Cá bông tươi
- Nước mắm ngon
- Đường hoa mai
- Gừng, ớt, tiêu.
Thực hiện:
Bước 1: Cá bống bỏ đầu, làm sạch để ráo. Rán cá cho cá hơi vàng bề mặt.
Bước 2: Dùng nồi đế dày để kho cá, như vậy sẽ giúp cá khi cạn nước kho, ngấm vị mà không bị cháy dưới đáy nồi. Cho 3 thìa đường hoa mai (loại thìa ăn phở) để chưng nước hàng. Đường lên màu caramen cho ít nước vào nồi đun sôi là bạn có nước hàng để kho cá.
Bước 3: Bớt ra một ít nước hàng ra ngoài để rưới lên bề mặt cá cho đều mầu. Phần còn lại bạn cho một thìa canh nước mắm ngon, nước sôi và thêm ít đường, lúc này bạn nêm nếm vị mặn ngọt sao cho vừa vị của gia đình mình ăn. Lượng nước và mắm bạn chế làm sao mà khi cho cá vào phải sâm sấp bề mặt cá.
Bước 4: Cho cá đã rán sơ vào nồi nước mắm đường đã sôi, rắc thêm gừng thái lát hoặc sợi, tiêu sọ đập dập và ớt đập dập (nếu ăn được cay). Rưới đều phần nước hàng còn lại lên bề mặt cá để cá thấm đều màu hơn.
Bước 5: Kho cá trong lửa vừa để cá săn lại, lúc này nếu muốn lật để cá thấm vị thì lật nhẹ nhàng.
Bước 6: Nước kho cạn, cá thấm vị mặn, ngọt, cay ấm của tiêu gừng là món cá bống kho tiêu của bạn đã hoàn thành.
Sở dĩ món cá bống kho tiêu là món được nhiều người ưa thích vì mặc dù thịt cá bống mềm nhưng khi kho thịt cá săn dai, lại rất ngấm vị và đưa cơm.
CANH KHỔ
QUA RỪNG NHỒI THỊT
Khổ qua rừng: 1 kg
Thịt thăn: 500 gram
Nấm mèo: 50 gram
Miến: 50 gram
Trứng vịt: 2 trứng
Nấm rơm: 100 gram
Hành tím: 5 củ
Tỏi: 1 củ
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Hành lá: 50 gram
Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường.
Cách làm
Cắt hai đầu khổ qua, rạch một dường dài trên thân, tách nhẹ thân trái ngay đường rạch, dùng muỗng cà phê nạo lấy hết phần hạt ra. Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Xả sạch để ráo.
Nhặt hành lá, tách riêng phần gốc trắng và lá. Trụng lá hành nhanh qua nước sôi, ngâm vào nước lạnh để giữ màu.
Ngâm nấm mèo (mộc nhỉ) với nước ấm khoảng 5 phút. Khi nấm mèo nở, cắt bỏ gốc, xắt nhuyễn.
Rửa sạch thịt thăn, để ráo, xắt mỏng.
Lột vỏ hành tím, đập dập.
Lột vỏ tỏi, đập dập.
Gọt phần gốc già của nấm rơm. Rửa sạch, để ráo.
Cho thịt thăn, tỏi, hành tím, tiêu xanh, bột ngọt, ít muối vào cối xay thịt, xay nhuyễn.
Lấy hỗn hợp thịt từ cối xay ra tô, thêm trứng vịt, nấm mèo vào, trộn đều.
Nấu sôi khoảng 2 lít nước lọc, cho khổ qua vào, luộc khổ qua khoảng 2 phút, vớt khổ qua vào tô nước đá lạnh chuẩn bị sẵn.
Khi khổ qua nguội, nhồi hỗn hợp nhân vào ruột trái. Dùng lá hành đã trụng cột lại.
Nấu sôi 2 lít nước lọc, cho khổ qua và nấm vào. Khi nước dùng sôi lần nữa, vặn lửa nhỏ. Hầm khoảng 1-2 tiếng cho đến khi khổ qua mềm hẳn.
Vào những ngày trời lạnh, thưởng thức món đuôi
bò hầm bia nóng hổi, thơm phức thì ngon tuyệt. Đuôi bò chín mềm, ngấm gia vị mặn
ngọt vừa ăn và thơm nức mùi gừng, quế, hồi, cộng thêm chút cay nồng của tiêu thật
dễ chịu. Vị ngon mềm của đuôi bò, vị dẻo, giòn của gân bò chắc chắn sẽ chinh phục
những thực khách dù là khó tính nhất. Món này làm như sau nhé: đuôi bò rửa sạch,
xát muối, chặt khúc vừa ăn. Đun sôi nước, trần
đuôi bò rồi rửa sạch lại lần nữa. Cho đuôi bò vào nồi, cho gia vị, gừng, tỏi
thái lát mỏng, 2 cái hoa hồi, một mẩu quế, chút hạt tiêu, 1 thìa cà phê xì dầu,
một chút đường. Xào đuôi bò cho ngấm gia vị. Lấy 1 thìa cà phê đường thắng nước
màu, đổ vào nồi. Cho 1/2 lon bia đổ vào nồi, thêm nước sâm sấp rồi ninh cho mềm
nhừ. Ai thích có thể cho khoai tây, cà rốt vào ninh cùng là tuỳ ý nhé. Món này
ăn với bún, cơm hoặc làm món nhậu cũng hợp
Tôm xào húng quế. Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa
sạch, để ráo. Dùng dao xẻ dọc sống lưng tôm. Mình làm 3 lạng tôm, ướp tôm với hạt
tiêu, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa canh nước hàng, 1 thìa cà phê xì dầu,
1/2 thìa cà phê tương ớt khoảng 10 phút cho ngấm. Cho chút dầu vào chảo, phi
thơm chút hành khô và chút màu hạt điều rồi cho tôm vào xào cho săn. Cho thêm
chút nước lọc, đun tôm thêm khoảng 5 phút cho ngấm gia vị, rắc rau húng quế
thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
VỊT KHO SẢ thơm lừng đậm đà hấp dẫn
Nguyên liệu làm vịt kho sả:
– 1kg thịt vịt
– 30g sả băm
– 2 tép tỏi
– 1 củ hành tím
– Ớt đỏ, gừng
– Nước mắm, nước hàng, bột nêm, đường, tiêu
– Dầu ăn, rượu trắng
Cách làm vịt kho sả:
Bước 1:
Vịt lóc bỏ xương, chặt miếng vừa ăn. Cho vào cùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt vịt, sau đó rửa sạch lại.
Ướp thịt vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 60g đường, 20g bột nêm, 5g tiêu và 1/2 lượng sả băm.
Bước 2:
Hành tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Cho hành, tỏi, sả băm vào nồi phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt đã ướp vào chiên sơ các mặt.
Bước 3:
Khi thịt vịt săn lại, bạn đổ một ít nước vào cho ngập mặt thịt, đun chừng 40 phút thì được.
Múc thịt vịt kho sả ra đĩa, ăn với cơm trắng. Nếu thích ăn cay thì các bạn cho thêm ớt.
H vọng với công thức nấu ăn này sẽ giúp các bạn trổ tài chế biến món vịt kho sả cho cả nhà thưởng thức, để bữa cơm gia đình luôn ấm cúng với món ngon mỗi ngày bạn nhé!
Nguyên liệu làm vịt kho sả:
– 1kg thịt vịt
– 30g sả băm
– 2 tép tỏi
– 1 củ hành tím
– Ớt đỏ, gừng
– Nước mắm, nước hàng, bột nêm, đường, tiêu
– Dầu ăn, rượu trắng
Cách làm vịt kho sả:
Bước 1:
Vịt lóc bỏ xương, chặt miếng vừa ăn. Cho vào cùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt vịt, sau đó rửa sạch lại.
Ướp thịt vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 60g đường, 20g bột nêm, 5g tiêu và 1/2 lượng sả băm.
Bước 2:
Hành tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Cho hành, tỏi, sả băm vào nồi phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt đã ướp vào chiên sơ các mặt.
Bước 3:
Khi thịt vịt săn lại, bạn đổ một ít nước vào cho ngập mặt thịt, đun chừng 40 phút thì được.
Múc thịt vịt kho sả ra đĩa, ăn với cơm trắng. Nếu thích ăn cay thì các bạn cho thêm ớt.
H vọng với công thức nấu ăn này sẽ giúp các bạn trổ tài chế biến món vịt kho sả cho cả nhà thưởng thức, để bữa cơm gia đình luôn ấm cúng với món ngon mỗi ngày bạn nhé!
THỊT KHO NƯỚC DỪA HỘT VỊT
*NGUYÊN LIỆU:
-1 ký thịt ba chỉ hoặc thịt bắp đùi (chọn thịt da mỏng, thịt mỡ dính liền nhau)
-2 trái dừa xiêm
-2 chén dấm trắng
-6 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)
-Tỏi, ớt
-Đường cát, nước mắm, muối, bột ngọt
*CÁCH LÀM:
– Trứng vịt luộc chín kỹ, lột vỏ (cẩn thận đừng để bể trứng nhiều quá làm xịt lòng đỏ ra ngoài khi kho, hư nồi thịt).
– Thịt heo cạo nhổ cho sạch lông, rửa sạch. Sau đó xắt miếng vuông to bằng 1 nửa cái iphone (nhỏ hơn cũng được). Dùng dây chỉ cột lại cho nạc với mỡ dính chắc (không cần kỹ quá thì khỏi cột cũng được).
– Chuẩn bị nồi vừa, cho dấm vào nấu sôi rồi cho thịt vào nấu qua khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo. Đổ dấm bỏ đi, rửa lại nồi chút nữa kho thịt.
– Ướp thịt với: 4 muỗng canh đường cát, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, để ít nhất 1 giờ cho ngấm.
– Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa vào nấu sôi rồi nêm 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 chén (bát) nước mắm vào, nếm lại thử vị ngọt mặn dịu là vừa.
– Tiếp theo, cho thịt vào nấu. Nếu nước dừa chưa ngập thịt thì cho thêm nước sôi vào cho ngập. Vặn lửa vừa nấu sôi lại, để ý hớt bọt. Khi nước cạn còn phân nửa thì vặn lửa nhỏ riu riu, cho trứng và vài trái ớt đỏ vào kho cùng. Kho tới khi nào trứng thấm, thịt chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.
– Trước khi ăn rắc chút tiêu. Ăn nóng với cơm hoặc bánh chưng. Với dưa giá nữa thì càng đúng điệu.
*** Nếu không có nước dừa hoặc có quá ít, bạn có thể thay bằng nước lã, nhưng khi kho thịt nên cho thêm nước màu để thịt có màu hấp dẫn hơn. Còn nếu có nước dừa đủ thì khỏi bỏ nước màu, vì nước dừa kho xong cũng lên màu rất hấp dẫn.
*** Nếu bạn muốn kho để lâu vài tuần thì thay nước dừa bằng nước lã, vì kho nước dừa không để lâu được.
***Có một số người thích chiên hột vịt trước khi kho. Chiên như vậy thì hột vịt sẽ có lớp vỏ mỏng giòn thơm và nhanh thấm hơn, nhưng phần bên trong lớp vỏ mỏng giòn này thì khó thấm. Nếu không chiên, bạn chịu khó kho trứng vịt lâu một chút, có thể là kho đi kho lại, để có miếng trứng vịt giòn thấm tuyệt hảo.
*NGUYÊN LIỆU:
-1 ký thịt ba chỉ hoặc thịt bắp đùi (chọn thịt da mỏng, thịt mỡ dính liền nhau)
-2 trái dừa xiêm
-2 chén dấm trắng
-6 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)
-Tỏi, ớt
-Đường cát, nước mắm, muối, bột ngọt
*CÁCH LÀM:
– Trứng vịt luộc chín kỹ, lột vỏ (cẩn thận đừng để bể trứng nhiều quá làm xịt lòng đỏ ra ngoài khi kho, hư nồi thịt).
– Thịt heo cạo nhổ cho sạch lông, rửa sạch. Sau đó xắt miếng vuông to bằng 1 nửa cái iphone (nhỏ hơn cũng được). Dùng dây chỉ cột lại cho nạc với mỡ dính chắc (không cần kỹ quá thì khỏi cột cũng được).
– Chuẩn bị nồi vừa, cho dấm vào nấu sôi rồi cho thịt vào nấu qua khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo. Đổ dấm bỏ đi, rửa lại nồi chút nữa kho thịt.
– Ướp thịt với: 4 muỗng canh đường cát, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, để ít nhất 1 giờ cho ngấm.
– Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa vào nấu sôi rồi nêm 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 chén (bát) nước mắm vào, nếm lại thử vị ngọt mặn dịu là vừa.
– Tiếp theo, cho thịt vào nấu. Nếu nước dừa chưa ngập thịt thì cho thêm nước sôi vào cho ngập. Vặn lửa vừa nấu sôi lại, để ý hớt bọt. Khi nước cạn còn phân nửa thì vặn lửa nhỏ riu riu, cho trứng và vài trái ớt đỏ vào kho cùng. Kho tới khi nào trứng thấm, thịt chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.
– Trước khi ăn rắc chút tiêu. Ăn nóng với cơm hoặc bánh chưng. Với dưa giá nữa thì càng đúng điệu.
*** Nếu không có nước dừa hoặc có quá ít, bạn có thể thay bằng nước lã, nhưng khi kho thịt nên cho thêm nước màu để thịt có màu hấp dẫn hơn. Còn nếu có nước dừa đủ thì khỏi bỏ nước màu, vì nước dừa kho xong cũng lên màu rất hấp dẫn.
*** Nếu bạn muốn kho để lâu vài tuần thì thay nước dừa bằng nước lã, vì kho nước dừa không để lâu được.
***Có một số người thích chiên hột vịt trước khi kho. Chiên như vậy thì hột vịt sẽ có lớp vỏ mỏng giòn thơm và nhanh thấm hơn, nhưng phần bên trong lớp vỏ mỏng giòn này thì khó thấm. Nếu không chiên, bạn chịu khó kho trứng vịt lâu một chút, có thể là kho đi kho lại, để có miếng trứng vịt giòn thấm tuyệt hảo.
TAI HEO
HẦM SỐT NGŨ VỊ thơm ngon mê mẩn
1. Nguyên liệu:
- Tai heo: 1-2 cái
- Gừng: vài lát
- Đường, nước tương, ngũ vị hương, dầu hào, bột ngọt, ớt bột hoặc ớt khô
- Tỏi băm nhỏ
2. Cách làm:
- Tai heo rửa sạch với muối để ráo, bắt đầu cuộn tai heo từ ngoài vào trong lấy dây buộc chặt, bạn có thể dùng dây lạt hoặc dây chỉ to để buộc tai heo
- Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, cho vài lát gừng, sau đó cho tai heo vào chụng sơ khoảng 3,4 phút tuỳ theo tai lớn nhỏ..rồi đổ ra rửa sơ
- Bắc 1 cái nồi khác cho dầu phi thơm tỏi băm cho tai heo vừa luộc đảo nhanh qua sau đó đổ nước lọc khoảng sắp sắp mặt tai heo
- Pha hỗn hợp gồm: đườg ,nước tương ,ngũ vị hương, dầu hào ,bột ngọt, ớt bột ai thích cay thì cho thêm ớt khô hoặc ớt tươi bằm nhỏ, quấy đều hỗn hợp rồi đổ vào nồi đang đun tai heo, nêm vừa ăn , rồi hạ lửa nhỏ riu riu cho tai heo mềm nước sốt sệt lại là được
- Sau đó, cho tai heo ra đĩa để nguội cho vào tủ lạnh khoản 3-4h thì lấy ra cắt mỏng xếp ra đĩa, dưới phần nước sốt lên trên. cho vào lò vi sóng hâm chừn 30 giây cho tay heo bớt lạnh như vậy món ăn sẽ ngon hơn. đừng hâm nóng quá tay heo mềm nhũng lại bung ra không được đẹp
Như vậy, bạn đã hoàn thành món tai heo hầm sốt ngũ vị rất hấp dẫn đúng không, món này ăn kèm với cơm hoặc bún hoặc có thể làm món nhậu cho các anh xã
1. Nguyên liệu:
- Tai heo: 1-2 cái
- Gừng: vài lát
- Đường, nước tương, ngũ vị hương, dầu hào, bột ngọt, ớt bột hoặc ớt khô
- Tỏi băm nhỏ
2. Cách làm:
- Tai heo rửa sạch với muối để ráo, bắt đầu cuộn tai heo từ ngoài vào trong lấy dây buộc chặt, bạn có thể dùng dây lạt hoặc dây chỉ to để buộc tai heo
- Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, cho vài lát gừng, sau đó cho tai heo vào chụng sơ khoảng 3,4 phút tuỳ theo tai lớn nhỏ..rồi đổ ra rửa sơ
- Bắc 1 cái nồi khác cho dầu phi thơm tỏi băm cho tai heo vừa luộc đảo nhanh qua sau đó đổ nước lọc khoảng sắp sắp mặt tai heo
- Pha hỗn hợp gồm: đườg ,nước tương ,ngũ vị hương, dầu hào ,bột ngọt, ớt bột ai thích cay thì cho thêm ớt khô hoặc ớt tươi bằm nhỏ, quấy đều hỗn hợp rồi đổ vào nồi đang đun tai heo, nêm vừa ăn , rồi hạ lửa nhỏ riu riu cho tai heo mềm nước sốt sệt lại là được
- Sau đó, cho tai heo ra đĩa để nguội cho vào tủ lạnh khoản 3-4h thì lấy ra cắt mỏng xếp ra đĩa, dưới phần nước sốt lên trên. cho vào lò vi sóng hâm chừn 30 giây cho tay heo bớt lạnh như vậy món ăn sẽ ngon hơn. đừng hâm nóng quá tay heo mềm nhũng lại bung ra không được đẹp
Như vậy, bạn đã hoàn thành món tai heo hầm sốt ngũ vị rất hấp dẫn đúng không, món này ăn kèm với cơm hoặc bún hoặc có thể làm món nhậu cho các anh xã
CHẾ
BIÊNS GÀ KHO GỪNG
Nguyên liệu:
– 1.4kg gà
– 35ml nước mắm
– Một ít muối
– Một ít tiêu
– 80g đường cát
– 120ml nước
– 45ml dầu thực vật
– 1/2 củ hành tây vừa
– 120g gừng tươi
– 2 tép tỏi
– Một ít ớt khô
– 3 gốc hành lá
Chế biến:
– Đầu tiên bạn cần cho đường vào chảo nóng đun nhỏ lửa để làm nước hàng. Đường bắt đầu chuyển màu vàng nâu thì bạn cho chút nước vào đun cho tan đường rồi tắt bếp, nhắc xuống.
– Băm nhỏ hành tây, thái sợi gừng và thái nhỏ tỏi, để sẵn chuẩn bị.
– Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho ít dầu vào, sau đó cho gừng và hành vào phi thơm, khoảng 1 phút. Kế đến, bạn thêm tỏi vào phi thêm 1 phút nữa thì vớt hết hành, tỏi và gừng ra để riêng.
– Cho một chút muối vào ướp gà khoảng 20p cho gà ngấm, miếng gà được săn lại.
– Cho gà vào chảo xào hành tỏi và chiên đến khi gà ngả màu vàng nâu
– Tiếp theo, bạn cho caramel, nước mắm, một ít muối, tiêu, và ớt bột vào, giảm nhỏ lửa và kho khoảng 20 phút, thì bạn thêm hành gừng tỏi đã được phi thơm ở trên vào.
Nguyên liệu:
– 1.4kg gà
– 35ml nước mắm
– Một ít muối
– Một ít tiêu
– 80g đường cát
– 120ml nước
– 45ml dầu thực vật
– 1/2 củ hành tây vừa
– 120g gừng tươi
– 2 tép tỏi
– Một ít ớt khô
– 3 gốc hành lá
Chế biến:
– Đầu tiên bạn cần cho đường vào chảo nóng đun nhỏ lửa để làm nước hàng. Đường bắt đầu chuyển màu vàng nâu thì bạn cho chút nước vào đun cho tan đường rồi tắt bếp, nhắc xuống.
– Băm nhỏ hành tây, thái sợi gừng và thái nhỏ tỏi, để sẵn chuẩn bị.
– Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho ít dầu vào, sau đó cho gừng và hành vào phi thơm, khoảng 1 phút. Kế đến, bạn thêm tỏi vào phi thêm 1 phút nữa thì vớt hết hành, tỏi và gừng ra để riêng.
– Cho một chút muối vào ướp gà khoảng 20p cho gà ngấm, miếng gà được săn lại.
– Cho gà vào chảo xào hành tỏi và chiên đến khi gà ngả màu vàng nâu
– Tiếp theo, bạn cho caramel, nước mắm, một ít muối, tiêu, và ớt bột vào, giảm nhỏ lửa và kho khoảng 20 phút, thì bạn thêm hành gừng tỏi đã được phi thơm ở trên vào.
MĂNG TƯƠI NINH với gà, ngan hoặc móng giò
Măng tươi thái mỏng, cho nước cùng vài thìa muối
vào luộc, trong lúc luộc nhớ mở vung nhé. Luộc khoảng 2-3 lần là được, sau đó rửa
lại vài lần với nước. Cho măng vào nồi xào với gia vị, chút nước dùng gà hoặc
ngan, chân giò cho ngấm, rắc thêm chút hạt tiêu sẽ rất thơm. Gà, ngan hoặc móng
giò ninh riêng, gần được cho măng đã xào vào ninh cùng khoảng 15 phút, nêm gia
vị cho vừa ăn. Cho hành lá, mùi Tàu và rau húng chó nếu thích
LÀM ĐẬU PHỤ TỨ XUYÊN cho 4 người:
– 1 hộp đậu non (thái miếng vuông, luộc chín)
– 100g thịt heo xay (hoặc thịt bò xay)
– 1 củ tỏi, 3 cây hành, 1/4 củ gừng
– 10g ớt bột
– 1 thìa sa tế, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa dầu mè
Cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên:
– Bước 1: : băm nhỏ gừng tỏi và phần trắng của cây hành rồi cho vào phi thơm với ớt bột
– Bước 2 : cho sa tế , dầu hào và dầu mè vào chảo đảo đều với gừng tỏi trong 1p
– Bước 3 : cho ít thịt xay vào xào , các b chú ý nêm thêm xì dầu cho vừa miệng nha
– Bước 4 : khi thịt gần chín , bạn cho đậu phụ vào chảo
– Bước 5 : đảo nhẹ nhàng và lắc đều thg xuyên cho đậu ngấm vào sốt , cho thêm chút nước , hạ lửa nhỏ và đợi từ 3 – 5 phút rồi tắt bếp nha.
– 1 hộp đậu non (thái miếng vuông, luộc chín)
– 100g thịt heo xay (hoặc thịt bò xay)
– 1 củ tỏi, 3 cây hành, 1/4 củ gừng
– 10g ớt bột
– 1 thìa sa tế, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa dầu mè
Cách làm món đậu phụ Tứ Xuyên:
– Bước 1: : băm nhỏ gừng tỏi và phần trắng của cây hành rồi cho vào phi thơm với ớt bột
– Bước 2 : cho sa tế , dầu hào và dầu mè vào chảo đảo đều với gừng tỏi trong 1p
– Bước 3 : cho ít thịt xay vào xào , các b chú ý nêm thêm xì dầu cho vừa miệng nha
– Bước 4 : khi thịt gần chín , bạn cho đậu phụ vào chảo
– Bước 5 : đảo nhẹ nhàng và lắc đều thg xuyên cho đậu ngấm vào sốt , cho thêm chút nước , hạ lửa nhỏ và đợi từ 3 – 5 phút rồi tắt bếp nha.
TRỨNG
CUỘN KIÊU HÀN
Nguyên liệu làm trứng cuộn Hàn Quốc
– 4 quả trứng gà tươi
– 1/2 củ hành tây
– Ớt chuông vàng, đỏ: mỗi loại 1 củ
– ½ củ cà rốt
– 3 cọng hành lá
– Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm trứng cuộn Hàn Quốc
Sơ chế các nguyên liệu
– Hành tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu nhỏ.
– Ớt chuông xanh, đỏ bỏ hạt, rửa sạch rồi thái nhỏ như cà rốt và hành tây.
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Các bước làm trứng cuộn Hàn Quốc
Bước 1:
– Đập trứng vào bát to, thêm 1 thìa muối, 1 thìa đường, ½ thìa hạt tiêu và đánh đều. Sau đó cho các loại ra củ xắt hạt lựu vào đảo đều lần nữa.
Bước 2:
– Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn. Đợi đến khi chảo đã nóng thì đổ từ từ hỗn hợp trứng vào chảo một lượng vừa đủ lòng chảo. Tráng mỏng hỗn hợp, để nhỏ lửa cho cà rốt và các loại rau chín đều.
Bước 3:
– Rán đến khi mặt dưới của trứng chín, thấy mặt trên của trứng hơi se lại thì dùng phới lật nhẹ trứng, dùng đũa cuộn trứng lại đến hết. Để trứng chín trong một vài giây, lật đều các mặt trên chảo để trứng chín đều
Bước 4:
– Cho cuộn trứng ra khỏi chảo, tiếp tục rán đến khi hết trứng. Để trứng nguội khoảng 5 phút. Sau đó, dùng dao xắt trứng thành các miếng vừa ăn và thưởng thức.
Lưu ý khi làm trứng cuộn kiểu Hàn:
– Món trứng cuộn kiểu Hàn này ăn với nước mắm ớt hoặc tương ớt hay xì dầu đều rất ngon.
– Bạn có thể thay thế ớt chuông bằng các loại rau củ màu sắc khác như ngô ngọt, nấm hương, đậu xanh… tùy theo khẩu vị. Càng xắt nhỏ rau củ thì món ăn càng ngon và nhanh chín.
Nguyên liệu làm trứng cuộn Hàn Quốc
– 4 quả trứng gà tươi
– 1/2 củ hành tây
– Ớt chuông vàng, đỏ: mỗi loại 1 củ
– ½ củ cà rốt
– 3 cọng hành lá
– Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm trứng cuộn Hàn Quốc
Sơ chế các nguyên liệu
– Hành tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu nhỏ.
– Ớt chuông xanh, đỏ bỏ hạt, rửa sạch rồi thái nhỏ như cà rốt và hành tây.
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Các bước làm trứng cuộn Hàn Quốc
Bước 1:
– Đập trứng vào bát to, thêm 1 thìa muối, 1 thìa đường, ½ thìa hạt tiêu và đánh đều. Sau đó cho các loại ra củ xắt hạt lựu vào đảo đều lần nữa.
Bước 2:
– Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn. Đợi đến khi chảo đã nóng thì đổ từ từ hỗn hợp trứng vào chảo một lượng vừa đủ lòng chảo. Tráng mỏng hỗn hợp, để nhỏ lửa cho cà rốt và các loại rau chín đều.
Bước 3:
– Rán đến khi mặt dưới của trứng chín, thấy mặt trên của trứng hơi se lại thì dùng phới lật nhẹ trứng, dùng đũa cuộn trứng lại đến hết. Để trứng chín trong một vài giây, lật đều các mặt trên chảo để trứng chín đều
Bước 4:
– Cho cuộn trứng ra khỏi chảo, tiếp tục rán đến khi hết trứng. Để trứng nguội khoảng 5 phút. Sau đó, dùng dao xắt trứng thành các miếng vừa ăn và thưởng thức.
Lưu ý khi làm trứng cuộn kiểu Hàn:
– Món trứng cuộn kiểu Hàn này ăn với nước mắm ớt hoặc tương ớt hay xì dầu đều rất ngon.
– Bạn có thể thay thế ớt chuông bằng các loại rau củ màu sắc khác như ngô ngọt, nấm hương, đậu xanh… tùy theo khẩu vị. Càng xắt nhỏ rau củ thì món ăn càng ngon và nhanh chín.
CÁNH GÀ
CHIÊN NƯỚC MẮM
Nguyên liệu
800g cánh gà
1,5 củ tỏi
5 củ hành tím
4 trái ớt
1 muỗng tiêu
5 muỗng đường
Nửa chén nước mắm
Cách làm
Cánh gà: Rửa sạch, mỗi cánh gà chặt thành 2 khúc (không ướp gia vị).
Tỏi, hành tím, ớt: Băm nhuyễn.
Chiên gà: Bắc chảo dầu thật nóng, sau đó chiên gà (chiên ngập dầu). Gà phải chiên thật là giòn, vàng, không bị ướt dính.
Áo nước mắm cho gà:
Lấy cái chảo khác để áo nước mắm cho gà vừa mới chiên xong.
Lấy nửa muỗng dầu ăn, đợi dầu ăn nóng, bỏ tỏi, hành tím, ớt đã băm nhuyễn vào, cho thêm 1 muỗng tiêu.
Khi làm thấy hành, tỏi, ớt hơi khô chuyển sang màu vàng thì cho nửa chén nước mắm nguyên chất, 5 muỗng đường vào.
Khuấy hỗn hợp đều tay, khi cảm thấy bắt đầu sệt lại thì cho gà đã chiên vào.
Tiếp tục đảo gà cho đến khi chuyển sang màu hơi đậm thì tắt bếp.
Nguyên liệu
800g cánh gà
1,5 củ tỏi
5 củ hành tím
4 trái ớt
1 muỗng tiêu
5 muỗng đường
Nửa chén nước mắm
Cách làm
Cánh gà: Rửa sạch, mỗi cánh gà chặt thành 2 khúc (không ướp gia vị).
Tỏi, hành tím, ớt: Băm nhuyễn.
Chiên gà: Bắc chảo dầu thật nóng, sau đó chiên gà (chiên ngập dầu). Gà phải chiên thật là giòn, vàng, không bị ướt dính.
Áo nước mắm cho gà:
Lấy cái chảo khác để áo nước mắm cho gà vừa mới chiên xong.
Lấy nửa muỗng dầu ăn, đợi dầu ăn nóng, bỏ tỏi, hành tím, ớt đã băm nhuyễn vào, cho thêm 1 muỗng tiêu.
Khi làm thấy hành, tỏi, ớt hơi khô chuyển sang màu vàng thì cho nửa chén nước mắm nguyên chất, 5 muỗng đường vào.
Khuấy hỗn hợp đều tay, khi cảm thấy bắt đầu sệt lại thì cho gà đã chiên vào.
Tiếp tục đảo gà cho đến khi chuyển sang màu hơi đậm thì tắt bếp.
CÁCH
LÀM TÔM CHUA kiểu miền Tây Nam Bộ
Nguyên liệu:
1kg tôm đất hoặc tôm bạc nhỏ bằng lóng tay (tôm nhỏ và mỏng vỏ làm sẽ ngon hơn)
1 củ riềng xắt sợi
1 củ tỏi thái lát
10 quả ớt thái lát
100ml rượu trắng 40độ
Đun sôi 1,5 bát nước mắm ngon với 1,5 bát đường trắng để nguội (Nên dùng nước mắm truyền thống có độ đạm cao sẽ ngon hơn nước mắm công nghiệp, mình dùng nước mắm Hưng Thịnh).
Cách làm:
Tôm mua về rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 10 phút. Vớt ra rổ cho ráo nước, bỏ đầu tôm và phần gạch ở đầu, lấy luôn đường chỉ đen ở lưng tôm. Cho tôm vào ngâm với 100ml rượu trắng từ 15-45’ (tùy bạn thích chua nhiều hay ít ).
Vớt tôm ra khỏi rượu để ráo cho vào thau trộn cùng riềng, tỏi, ớt và nước mắm đường đã đun (1)
Cho hỗn hợp (1) vào lọ thủy tinh trên mặt chèn lá ổi, lá chùm ruột hoặc riềng thái lát cho kín mặt để tôm không bị đen và mốc.
Đem lọ tôm đi phơi nắng 5 ngày tôm sẽ chuyển màu đỏ au rất đẹp, phơi càng lâu thì tôm càng chua nên mình chỉ phơi 5 ngày thôi. Để lọ tôm cạnh bếp thêm 10 ngày nữa là ăn được, tôm chín có vị chua, ngọt, cay và hơi mặn.
Nếu không có nắng thì khi trộn hỗn hợp (1) cho thêm ½ bát cơm nếp vào trộn cùng để tôm để lên men hơn. Để lọ tôm cạnh bếp, lò sưởii, lò nướng tầm 20-30 ngày là ăn được.
Trộn đu đủ: Khi tôm chín có thể trộn thêm đu đủ bào sợi ăn cùng. Đu đủ bào sợi, đun hỗn hợp nước mắm đường để nguội cho đu đủ vào ngâm 30’ rồi vắt kiệt nước. tỷ lệ đu đủ và tôm là 1:1. đu đủ trộn chung với tôm để 1-2 ngày ngấm vị ăn mới ngon.
Nguyên liệu:
1kg tôm đất hoặc tôm bạc nhỏ bằng lóng tay (tôm nhỏ và mỏng vỏ làm sẽ ngon hơn)
1 củ riềng xắt sợi
1 củ tỏi thái lát
10 quả ớt thái lát
100ml rượu trắng 40độ
Đun sôi 1,5 bát nước mắm ngon với 1,5 bát đường trắng để nguội (Nên dùng nước mắm truyền thống có độ đạm cao sẽ ngon hơn nước mắm công nghiệp, mình dùng nước mắm Hưng Thịnh).
Cách làm:
Tôm mua về rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 10 phút. Vớt ra rổ cho ráo nước, bỏ đầu tôm và phần gạch ở đầu, lấy luôn đường chỉ đen ở lưng tôm. Cho tôm vào ngâm với 100ml rượu trắng từ 15-45’ (tùy bạn thích chua nhiều hay ít ).
Vớt tôm ra khỏi rượu để ráo cho vào thau trộn cùng riềng, tỏi, ớt và nước mắm đường đã đun (1)
Cho hỗn hợp (1) vào lọ thủy tinh trên mặt chèn lá ổi, lá chùm ruột hoặc riềng thái lát cho kín mặt để tôm không bị đen và mốc.
Đem lọ tôm đi phơi nắng 5 ngày tôm sẽ chuyển màu đỏ au rất đẹp, phơi càng lâu thì tôm càng chua nên mình chỉ phơi 5 ngày thôi. Để lọ tôm cạnh bếp thêm 10 ngày nữa là ăn được, tôm chín có vị chua, ngọt, cay và hơi mặn.
Nếu không có nắng thì khi trộn hỗn hợp (1) cho thêm ½ bát cơm nếp vào trộn cùng để tôm để lên men hơn. Để lọ tôm cạnh bếp, lò sưởii, lò nướng tầm 20-30 ngày là ăn được.
Trộn đu đủ: Khi tôm chín có thể trộn thêm đu đủ bào sợi ăn cùng. Đu đủ bào sợi, đun hỗn hợp nước mắm đường để nguội cho đu đủ vào ngâm 30’ rồi vắt kiệt nước. tỷ lệ đu đủ và tôm là 1:1. đu đủ trộn chung với tôm để 1-2 ngày ngấm vị ăn mới ngon.
MÓN SƯỜN NON KHO TRỨNG:
– 500g sườn non.
– 10 quả trứng cút.
– Hành lá.
– Muối, đường, dầu ăn, nước mắm.
Cách làm món sườn non kho trứng cút:
Bước 1: Trứng cút luộc chín, để nguội rồi bóc vỏ.
Cách làm món sườn Cách làm món sườn non xào trứng phần 2on xào trứng phần 2
Cách làm món sườn non xào trứng phần 2
Bước 2: Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, sau đó chần qua nước sôi cho chút muối vào để khử mùi hôi của sườn, sau đó bạn rửa đi rửa lại nhiều lần.
Cách làm món sườCách làm món sườn non xào trứng phần 3n non xào trứng phần 3
Cách làm món sườn non xào trứng phần 3
Bước 3: Cho sườn vào 1 bát tô lớn, thêm hành khô, hạt tiêu, một thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối, trộn đều, ướp khoảng 2 tiếng.
Bước 4: Sau khi ướp thì cho sườn vào nồi, đặt lên bếp, đun sôi lửa nhỏ khoảng 3 phút thì đổ thêm nước lạnh sâm sấp với mặt sườn, đậy kín nắp tiếp tục đun 30-35 phút.
Bước 5: Đun đến khi phần sườn cạn nước thì cho trứng cút vào đun cùng, rưới vào khoảng hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường cát trắng , đậy kín nắp nồi, đun sôi lửa nhỏ để sườn thấm gia vị, nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
Cách làm món sườn non xào trứng phần 5Cách làm món sườn non xào trứng phần 5
Cách làm món sườn non xào trứng phần 5
Bước 6: Đun đén khi sườn mềm ngấm gia vị cho hành lá vào đảo đều và tắt bếp.
Cách làm món sườn non xào trứng phần 6Cách làm món sườn non xào trứng phần 6
Cách làm món sườn non xào trứng phần 6
Đơm ra đĩa và thưởng thức.
Chỉ với các thao tác đơn giản như trên chúng ta đã có món sườn non kho trứng cút cực ngon cho cả gia đình mình cùng thưởng thức rồi, các bãn hãy vào bếp để làm món ăn ngon này cho cả gia đình mình thưởng thức ngay tối nay các bạn nhé! chúc các bạn thành công với cách làm món sườn non kho trứng cút.
– 500g sườn non.
– 10 quả trứng cút.
– Hành lá.
– Muối, đường, dầu ăn, nước mắm.
Cách làm món sườn non kho trứng cút:
Bước 1: Trứng cút luộc chín, để nguội rồi bóc vỏ.
Cách làm món sườn Cách làm món sườn non xào trứng phần 2on xào trứng phần 2
Cách làm món sườn non xào trứng phần 2
Bước 2: Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, sau đó chần qua nước sôi cho chút muối vào để khử mùi hôi của sườn, sau đó bạn rửa đi rửa lại nhiều lần.
Cách làm món sườCách làm món sườn non xào trứng phần 3n non xào trứng phần 3
Cách làm món sườn non xào trứng phần 3
Bước 3: Cho sườn vào 1 bát tô lớn, thêm hành khô, hạt tiêu, một thìa canh nước mắm, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối, trộn đều, ướp khoảng 2 tiếng.
Bước 4: Sau khi ướp thì cho sườn vào nồi, đặt lên bếp, đun sôi lửa nhỏ khoảng 3 phút thì đổ thêm nước lạnh sâm sấp với mặt sườn, đậy kín nắp tiếp tục đun 30-35 phút.
Bước 5: Đun đến khi phần sườn cạn nước thì cho trứng cút vào đun cùng, rưới vào khoảng hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường cát trắng , đậy kín nắp nồi, đun sôi lửa nhỏ để sườn thấm gia vị, nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
Cách làm món sườn non xào trứng phần 5Cách làm món sườn non xào trứng phần 5
Cách làm món sườn non xào trứng phần 5
Bước 6: Đun đén khi sườn mềm ngấm gia vị cho hành lá vào đảo đều và tắt bếp.
Cách làm món sườn non xào trứng phần 6Cách làm món sườn non xào trứng phần 6
Cách làm món sườn non xào trứng phần 6
Đơm ra đĩa và thưởng thức.
Chỉ với các thao tác đơn giản như trên chúng ta đã có món sườn non kho trứng cút cực ngon cho cả gia đình mình cùng thưởng thức rồi, các bãn hãy vào bếp để làm món ăn ngon này cho cả gia đình mình thưởng thức ngay tối nay các bạn nhé! chúc các bạn thành công với cách làm món sườn non kho trứng cút.
CHIÊN
CÁ RÔ PHI thơm ngon, giòn tan
Nguyên liệu:
- 1 con cá rô phi to
- Dầu ăn
- Nước mắm ngon, đường, ớt, tỏi, tiêu, gừng
Thực hiện:
- Cá rô phi làm sạch, dùng dao sắc cắt thành từng đường chéo song song trên thân cá, chỉ cắt nhẹ, không cắt sâu sẽ làm thịt cá bị nát. Để cá trong rổ thưa mắt cho thật ráo nước, hoặc dùng khăn giấy thấm sạch nước ở trên cá.
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo đun nóng cùng chút muối tinh rồi cho cá vào chiên giòn lần lượt 2 mặt.
- Cá chín vớt ra giấy thấm dầu.
Mẹo chiên cá ngon giòn không cần chảo chống dính
Nếu không có chảo chống dính, trước khi chiên bạn cho cá lăn qua đĩa xì dầu rồi để cho cá khô ráo. Khi dầu nóng mới thả cá vào chảo.
Làm như vậy cá không tiết ra nước khi tiếp xúc với dầu nóng và không làm cá bị tróc da bị dính chảo. Với loại cá có ướp muối, bạn nên rửa sạch cá trước khi chiên.
Nguyên liệu:
- 1 con cá rô phi to
- Dầu ăn
- Nước mắm ngon, đường, ớt, tỏi, tiêu, gừng
Thực hiện:
- Cá rô phi làm sạch, dùng dao sắc cắt thành từng đường chéo song song trên thân cá, chỉ cắt nhẹ, không cắt sâu sẽ làm thịt cá bị nát. Để cá trong rổ thưa mắt cho thật ráo nước, hoặc dùng khăn giấy thấm sạch nước ở trên cá.
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo đun nóng cùng chút muối tinh rồi cho cá vào chiên giòn lần lượt 2 mặt.
- Cá chín vớt ra giấy thấm dầu.
Mẹo chiên cá ngon giòn không cần chảo chống dính
Nếu không có chảo chống dính, trước khi chiên bạn cho cá lăn qua đĩa xì dầu rồi để cho cá khô ráo. Khi dầu nóng mới thả cá vào chảo.
Làm như vậy cá không tiết ra nước khi tiếp xúc với dầu nóng và không làm cá bị tróc da bị dính chảo. Với loại cá có ướp muối, bạn nên rửa sạch cá trước khi chiên.
THỊT NGÂM NƯỚC MẮM
Nguyên liệu:
- 400g thịt ba rọi (nếu không ăn được mỡ, các bạn có thể sử dụng thịt đùi heo)
- 1 chén nước mắm
- 1 chén đường cát trắng
- ½ chén đường phèn
Cách làm:
- Thịt ba rọi luộc chín, nếu sử dụng thịt đùi các bạn nhớ quấn chỉ thật chặt để miếng thịt sau luộc được đẹp mắt hơn. Khi luộc chú ý cho thêm 1 muỗng muối và vài lát hành tây vào cho thơm. Thịt chín cho ngay vào tô nước đá lạnh trong vòng 15-20 phút, sau đó vớt ra để thật ráo nước.
- Pha hỗn hợp gồm 1 chén nước mắm; 1 chén đường cát trắng; ½ chén đường phèn. Khuấy đều cho đường tan hết, cho hỗn hợp vào nồi đun sôi, để nguội.
- Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, lau thật khô. Cho thịt vào cùng tỏi ớt và hành, trút hỗn hợp mắm đã pha ở trên vào. Đậy hũ lại thật kín. Sau một tuần có thể thưởng thức.
Nguyên liệu:
- 400g thịt ba rọi (nếu không ăn được mỡ, các bạn có thể sử dụng thịt đùi heo)
- 1 chén nước mắm
- 1 chén đường cát trắng
- ½ chén đường phèn
Cách làm:
- Thịt ba rọi luộc chín, nếu sử dụng thịt đùi các bạn nhớ quấn chỉ thật chặt để miếng thịt sau luộc được đẹp mắt hơn. Khi luộc chú ý cho thêm 1 muỗng muối và vài lát hành tây vào cho thơm. Thịt chín cho ngay vào tô nước đá lạnh trong vòng 15-20 phút, sau đó vớt ra để thật ráo nước.
- Pha hỗn hợp gồm 1 chén nước mắm; 1 chén đường cát trắng; ½ chén đường phèn. Khuấy đều cho đường tan hết, cho hỗn hợp vào nồi đun sôi, để nguội.
- Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, lau thật khô. Cho thịt vào cùng tỏi ớt và hành, trút hỗn hợp mắm đã pha ở trên vào. Đậy hũ lại thật kín. Sau một tuần có thể thưởng thức.
BÍ QUYẾT
XÀO RAU MUỐNG ngon, giòn, xanh
1/ Chần rau muống trước khi xào:
– Nên chuẩn bị nồi nước sôi sùng sục, cho vào một muỗng muối, trụng (chần) phần rau muống định xào vào rồi vớt ra ngay, nhúng tiếp vào thau nước nguội có thả vài viên đá lạnh rồi lại vớt ra để ráo. Bước này để rau xanh, giòn.
– Rau vừa ráo nước thì đem xào ngay chứ đừng để lâu.
2/ Xào bằng chảo gang
– Nếu nhà hay ăn xào, tốt nhất bạn nên sắm một cái chảo gang to như trong các hàng quán hay làm, vì loại chảo này giữ nhiệt tốt, giúp rau xào xanh rất ngon mắt.
3/ Xào trên lửa lớn:
– Vặn lửa lớn, cho chảo thật nóng rồi mới cho dầu ăn vào (cho vừa đủ, đừng ít quá). Tiếp đó cho tỏi băm vào phi , tỏi sẽ thơm rất nhanh. Sau đó bạn cho rau vào xào và nêm nếm gia vị thật nhanh tay rồi tắt bếp (hoặc nhắc chảo xuống). Rắc tiếp phần tỏi băm còn lại vào trộn lên.
4/ Xào từng ít một:
– Một điều cần lưu ý nữa là món rau xào sẽ mất ngon (vì không chín đều) nếu bạn xào quá nhiều một lúc. Nghĩa là nếu phải chuẩn bị xào nhiều rau, bạn nên chia rau ra từng ít một (khoảng một hai đĩa) xào lần lượt.
Nếu nhớ đủ 4 điều trên đây khi xào rau muống, đảm bảo bạn sẽ có được dĩa rau muống xào tỏi giòn, ngon, xanh, thơm lừng hương tỏi.
1/ Chần rau muống trước khi xào:
– Nên chuẩn bị nồi nước sôi sùng sục, cho vào một muỗng muối, trụng (chần) phần rau muống định xào vào rồi vớt ra ngay, nhúng tiếp vào thau nước nguội có thả vài viên đá lạnh rồi lại vớt ra để ráo. Bước này để rau xanh, giòn.
– Rau vừa ráo nước thì đem xào ngay chứ đừng để lâu.
2/ Xào bằng chảo gang
– Nếu nhà hay ăn xào, tốt nhất bạn nên sắm một cái chảo gang to như trong các hàng quán hay làm, vì loại chảo này giữ nhiệt tốt, giúp rau xào xanh rất ngon mắt.
3/ Xào trên lửa lớn:
– Vặn lửa lớn, cho chảo thật nóng rồi mới cho dầu ăn vào (cho vừa đủ, đừng ít quá). Tiếp đó cho tỏi băm vào phi , tỏi sẽ thơm rất nhanh. Sau đó bạn cho rau vào xào và nêm nếm gia vị thật nhanh tay rồi tắt bếp (hoặc nhắc chảo xuống). Rắc tiếp phần tỏi băm còn lại vào trộn lên.
4/ Xào từng ít một:
– Một điều cần lưu ý nữa là món rau xào sẽ mất ngon (vì không chín đều) nếu bạn xào quá nhiều một lúc. Nghĩa là nếu phải chuẩn bị xào nhiều rau, bạn nên chia rau ra từng ít một (khoảng một hai đĩa) xào lần lượt.
Nếu nhớ đủ 4 điều trên đây khi xào rau muống, đảm bảo bạn sẽ có được dĩa rau muống xào tỏi giòn, ngon, xanh, thơm lừng hương tỏi.
CÁCH
LÀM TÀO PHỚ
Nguyên liệu làm tào phớ
– Đậu tương khô: 150g (hoặc có thể thay bằng 1l sữa đậu nành mua sẵn)
– Bột gelatine: 1-12g
– Lá nếp: 1 bó nhỏ
– Nước, đường, gừng, vài bông hoa nhài
Dụng cụ làm tào phớ
– Nồi
– Bát
– Nắp ống sữa
– Máy xay
Cách làm tào phớ
Bước 1:
– Đậu tương ngâm 6 – 8h.
– Sau đó đãi sạch vỏ.
– Cho đậu tương và nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn sau đó cho vào túi vải vắt bỏ bã sao cho thu được 1 lít nước sữa đậu nành (bạn nên dùng túi vải, không nên dùng rây lọc vì nếu lọc ko sạch bã sữa đậu nành sẽ lợn cợn, ra thành phẩm ko mịn, đẹp).
– Cho sữa đậu nành vào đun sôi cùng với bó lá nếp (lưu ý khi sữa đậu nành sôi, bạn phải hạ lửa nhỏ nếu không sữa sẽ rất dễ trào).
Bước 4:
– Hòa tan 20g bột gelatine với nước ấm, rót từ từ vào nồi sữa đậu nành đang sôi, khuấy cho đều rồi đun cho sôi lại khoảng 5 phút.
Bước 5:
– Tắt bếp, đổ hỗn hợp đã đun sôi vào âu, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 – 3h cho đến khi hỗn hợp đông, mịn.
Bước 6: Nấu nước đường
– Hòa tan đường với nước, đun sôi cùng vài lá dứa và 1 nhánh gừng thái sợi.
– Để nguội nước đường rồi cho vào tủ lạnh ướp cho thật lạnh.
– Các bạn có thể thay lá dứa bằng 1 thìa nước hoa bưởi hoặc ướp nước đường với hoa nhài.
– Nếu dùng nước hoa bưởi hoặc hoa nhài các bạn thêm chúng vào khi nước đường đã nguội.
Bước 7:
– Khi ăn, bạn dùng thìa mỏng hoặc nắp hộp sữa múc từng lát tào phớ mỏng cho vào bát, thêm nước đường và trang trí với lá dứa hoặc hoa nhài.
Những bát tào phớ mát lạnh đã sẵn sàng rồi. Mùa hè này bạn chẳng cần ra ngoài tiệm cũng có thể thưởng thức những lát tào phớ mát mịn rồi đấy.
Nguyên liệu làm tào phớ
– Đậu tương khô: 150g (hoặc có thể thay bằng 1l sữa đậu nành mua sẵn)
– Bột gelatine: 1-12g
– Lá nếp: 1 bó nhỏ
– Nước, đường, gừng, vài bông hoa nhài
Dụng cụ làm tào phớ
– Nồi
– Bát
– Nắp ống sữa
– Máy xay
Cách làm tào phớ
Bước 1:
– Đậu tương ngâm 6 – 8h.
– Sau đó đãi sạch vỏ.
– Cho đậu tương và nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn sau đó cho vào túi vải vắt bỏ bã sao cho thu được 1 lít nước sữa đậu nành (bạn nên dùng túi vải, không nên dùng rây lọc vì nếu lọc ko sạch bã sữa đậu nành sẽ lợn cợn, ra thành phẩm ko mịn, đẹp).
– Cho sữa đậu nành vào đun sôi cùng với bó lá nếp (lưu ý khi sữa đậu nành sôi, bạn phải hạ lửa nhỏ nếu không sữa sẽ rất dễ trào).
Bước 4:
– Hòa tan 20g bột gelatine với nước ấm, rót từ từ vào nồi sữa đậu nành đang sôi, khuấy cho đều rồi đun cho sôi lại khoảng 5 phút.
Bước 5:
– Tắt bếp, đổ hỗn hợp đã đun sôi vào âu, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 – 3h cho đến khi hỗn hợp đông, mịn.
Bước 6: Nấu nước đường
– Hòa tan đường với nước, đun sôi cùng vài lá dứa và 1 nhánh gừng thái sợi.
– Để nguội nước đường rồi cho vào tủ lạnh ướp cho thật lạnh.
– Các bạn có thể thay lá dứa bằng 1 thìa nước hoa bưởi hoặc ướp nước đường với hoa nhài.
– Nếu dùng nước hoa bưởi hoặc hoa nhài các bạn thêm chúng vào khi nước đường đã nguội.
Bước 7:
– Khi ăn, bạn dùng thìa mỏng hoặc nắp hộp sữa múc từng lát tào phớ mỏng cho vào bát, thêm nước đường và trang trí với lá dứa hoặc hoa nhài.
Những bát tào phớ mát lạnh đã sẵn sàng rồi. Mùa hè này bạn chẳng cần ra ngoài tiệm cũng có thể thưởng thức những lát tào phớ mát mịn rồi đấy.
Thịt bò khô
LÀM THỊT BÒ KHÔ:
- Thịt bắp hoặc thăn bò: 600g
- Gia vị: Sả: 50g; Tỏi: 30g; Ngũ vị hương: 15g (3 gói, mỗi gói 5g); Mật ong: 10ml; Gừng: 1 nhánh nhỏ; Chanh: 1 quả; Ớt bột; Hạt tiêu; Dầu ăn; Nước tương
- Rau thơm, rau mùi: 50g.
Cách làm thịt bò khô không cần lò vi sóng:
- Gừng, tỏi, sả bóc sạch vỏ rửa sạch, băm nhuyễn.
- Cắt thịt bò thành lát mỏng 1cm theo chiều dài của thớ thịt chú ý không được cắt ngang thớ thịt vì như thế thịt bò khô sẽ bị vụn.
- Ướp gia vị: Sau khi cắt xong cho ngũ vị hương, 2 thìa sả, 1 thìa gừng, 1 thìa tỏi, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1-2 thìa ớt bột, 10ml mật ong và ½ thìa dầu ăn và ướp. Thịt phải ướp trong 10 giờ đồng hồ để thật ngấm các loại gia vị. Trong quá trình ướp thỉnh thoảng hãy đảo đều thịt để gia vị ngấm tốt và đều nhất.
Hết thời gian ướp thịt hãy xếp thịt vào nồi theo từng lớp rồi đun thật nhỏ lửa trong khoảng 25-30 phút. Khi đun không cho thêm nước vì bản thân thịt bò sẽ tự tiết ra nước. Đun đến khi thịt bò chuyển từ màu đỏ sang màu nâu và nước cạn là được.
- Dùng chày, cối đập từng miếng thịt bò khô ra cho mềm sao cho có thể dùng tay xé ra được.
- Tiếp đó cho thịt vào chảo lớn và đảo đều tay với lửa thật nhỏ đến khi thịt khô vừa là hoàn thành món thịt bò khô. Chú ý phải đảo luôn tay để thịt không bị
LÀM THỊT BÒ KHÔ:
- Thịt bắp hoặc thăn bò: 600g
- Gia vị: Sả: 50g; Tỏi: 30g; Ngũ vị hương: 15g (3 gói, mỗi gói 5g); Mật ong: 10ml; Gừng: 1 nhánh nhỏ; Chanh: 1 quả; Ớt bột; Hạt tiêu; Dầu ăn; Nước tương
- Rau thơm, rau mùi: 50g.
Cách làm thịt bò khô không cần lò vi sóng:
- Gừng, tỏi, sả bóc sạch vỏ rửa sạch, băm nhuyễn.
- Cắt thịt bò thành lát mỏng 1cm theo chiều dài của thớ thịt chú ý không được cắt ngang thớ thịt vì như thế thịt bò khô sẽ bị vụn.
- Ướp gia vị: Sau khi cắt xong cho ngũ vị hương, 2 thìa sả, 1 thìa gừng, 1 thìa tỏi, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1-2 thìa ớt bột, 10ml mật ong và ½ thìa dầu ăn và ướp. Thịt phải ướp trong 10 giờ đồng hồ để thật ngấm các loại gia vị. Trong quá trình ướp thỉnh thoảng hãy đảo đều thịt để gia vị ngấm tốt và đều nhất.
Hết thời gian ướp thịt hãy xếp thịt vào nồi theo từng lớp rồi đun thật nhỏ lửa trong khoảng 25-30 phút. Khi đun không cho thêm nước vì bản thân thịt bò sẽ tự tiết ra nước. Đun đến khi thịt bò chuyển từ màu đỏ sang màu nâu và nước cạn là được.
- Dùng chày, cối đập từng miếng thịt bò khô ra cho mềm sao cho có thể dùng tay xé ra được.
- Tiếp đó cho thịt vào chảo lớn và đảo đều tay với lửa thật nhỏ đến khi thịt khô vừa là hoàn thành món thịt bò khô. Chú ý phải đảo luôn tay để thịt không bị
CÁCH
LÀM BÚN CHẢ Hà Nội
Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội gồm có: 500 gram thịt ba chỉ 500 gram thịt nạc xay 2 kg bún 1/2 quả đu đủ xanh 1 củ cà rốt Hàng lá, tỏi, ớt, chanh Tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, giấm ăn
Rau sống: rau muống, xà lách, húng bạc hà, húng thơm, kinh giới, tía tô
Cách làm bún chả Hà Nội như sau:
Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội gồm có: 500 gram thịt ba chỉ 500 gram thịt nạc xay 2 kg bún 1/2 quả đu đủ xanh 1 củ cà rốt Hàng lá, tỏi, ớt, chanh Tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, giấm ăn
Rau sống: rau muống, xà lách, húng bạc hà, húng thơm, kinh giới, tía tô
Cách làm bún chả Hà Nội như sau:
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa
ăn. Thịt nạc rửa sạch, xay nhuyễn.
Bước 2:
Ướp thịt ba chỉ với 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng hành tím
và tỏi băm nhỏ. Mách bạn một cách ướp thịt nướng làm bún chả ngon hơn chỉ bằng
cách cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào ướp thịt sẽ làm thịt nướng mềm, không bị khô,
thấm hương vị một cách đậm đà, đường sẽ giúp làm màu thịt ngon, cháy cạnh nhìn
vô cùng ngon mắt
Ướp thịt nạc xay giống như vậy. Ướp thịt ba chỉ và thịt nạc xay trong 1 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.
Ướp thịt nạc xay giống như vậy. Ướp thịt ba chỉ và thịt nạc xay trong 1 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.
Bước 3:
Đu đủ xanh và cà rốt rửa sạch bằng nước muối, thái miếng mỏng dính. Trước đó, đổ
giấm ra một bát nước con, cho 1 muỗng tỏi băm nhỏ vào giấm ngâm 15 phút, sau đó
đu đủ xanh và cà rốt đã thái mỏng vào ngâm, thêm 1 muỗng đường ngâm trong 30
phút làm rau góp chua.
Bước 4: Sau khi thịt ba chỉ và thịt nạc xay ướp xong, chuẩn bị dụng cụ để nướng thịt. Có 2 cách nướng, 1 là dùng vỉ nướng, than hoa, thanh tre để nướng, 2 là dùng lò nướng. Để xiên ba chỉ vào thanh tre dễ hơn, bạn có thể đem thịt ba chỉ vào tủ lạnh để trong 30 phút, khi nướng cũng sẽ ngon hơn. Còn nếu nướng bằng vỉ, khi nướng lật đi lật lại 2 mặt cho thịt chín đều, thịt chín vàng màu cánh gián là vừa. Thịt nạc xay cũng thế, trước khi vo tròn viên thành chả, để trong tủ lạnh trước khi nướng sẽ ngon hơn. Khi nướng chả bằng vỉ, nhớ điều chỉnh lửa sao cho cháy vừa, đừng để lửa cháy to quá sẽ làm cháy thịt.
Nếu nướng thịt và chả bằng lò nướng, bạn có thể xiên thịt vào thanh tre và viên chả trước khi đặt vào miếng giấy bạc, nướng hai tầng ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút là được 1 mẻ. Bước 5: Pha nước chấm bằng cách đổ lượng nước sôi vừa ăn để nguội vào tô, pha 1 muỗng đường, 2 muỗng mắm, khuấy đều. Vắt nước cốt chanh, cho ít ớt tỏi băm nhỏ, rau góp vớt ráo nước, trộn cùng nước chấm, bạn có thể cho thêm hành lá băm nhỏ, rắc tiêu vào nước chấm cho đậm đà hương vị.
Bước 6: Rau sống nhặt rồi rửa sạch, ngâm với nước muối và ít nước cốt chanh, để ráo, bày ra đĩa. Thịt và chả nướng bày ra đĩa. Bún chần qua nước sôi, để ráo cho ra đĩa. Ăn bún chả Hà Nội đúng cách bằng cho thịt và chả nướng vừa ăn vào nước chấm, trộn đều, cho bún vào chấm nước chấm, ăn cùng với rau sống cho ngon. Với món bún chả Hà Nội, quan trọng nhất không nằm ở thịt nướng mà chính ở nước chấm, với cách pha nước chấm cùng với nước cốt chanh thay cho giấm, bún chả Hà Nội mới có hương vị riêng và ngon như vậy.
Bước 4: Sau khi thịt ba chỉ và thịt nạc xay ướp xong, chuẩn bị dụng cụ để nướng thịt. Có 2 cách nướng, 1 là dùng vỉ nướng, than hoa, thanh tre để nướng, 2 là dùng lò nướng. Để xiên ba chỉ vào thanh tre dễ hơn, bạn có thể đem thịt ba chỉ vào tủ lạnh để trong 30 phút, khi nướng cũng sẽ ngon hơn. Còn nếu nướng bằng vỉ, khi nướng lật đi lật lại 2 mặt cho thịt chín đều, thịt chín vàng màu cánh gián là vừa. Thịt nạc xay cũng thế, trước khi vo tròn viên thành chả, để trong tủ lạnh trước khi nướng sẽ ngon hơn. Khi nướng chả bằng vỉ, nhớ điều chỉnh lửa sao cho cháy vừa, đừng để lửa cháy to quá sẽ làm cháy thịt.
Nếu nướng thịt và chả bằng lò nướng, bạn có thể xiên thịt vào thanh tre và viên chả trước khi đặt vào miếng giấy bạc, nướng hai tầng ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút là được 1 mẻ. Bước 5: Pha nước chấm bằng cách đổ lượng nước sôi vừa ăn để nguội vào tô, pha 1 muỗng đường, 2 muỗng mắm, khuấy đều. Vắt nước cốt chanh, cho ít ớt tỏi băm nhỏ, rau góp vớt ráo nước, trộn cùng nước chấm, bạn có thể cho thêm hành lá băm nhỏ, rắc tiêu vào nước chấm cho đậm đà hương vị.
Bước 6: Rau sống nhặt rồi rửa sạch, ngâm với nước muối và ít nước cốt chanh, để ráo, bày ra đĩa. Thịt và chả nướng bày ra đĩa. Bún chần qua nước sôi, để ráo cho ra đĩa. Ăn bún chả Hà Nội đúng cách bằng cho thịt và chả nướng vừa ăn vào nước chấm, trộn đều, cho bún vào chấm nước chấm, ăn cùng với rau sống cho ngon. Với món bún chả Hà Nội, quan trọng nhất không nằm ở thịt nướng mà chính ở nước chấm, với cách pha nước chấm cùng với nước cốt chanh thay cho giấm, bún chả Hà Nội mới có hương vị riêng và ngon như vậy.
Gỏi CHÂN
GÀ NGÂM SẢ, TẮC( quất )
Nguyên liệu
+ 1kg chân gà
+ 5 cây sả
+ 10 trái ớt
+ 10 tép tỏi
+ 1 củ gừng nhỏ
+ 15 trái tắc ( quất ) ..
+ Lá chanh non ( ít nhiều tuỳ thích )
+ Nước, nước mắm ngon, đường, giấm, bột nêm ,muối ...
Cách làm :
- Rửa thật sạch chân gà bằng muối pha nuớc loảng ,chặt bỏ phần móng , cắt làm đôi hoặc để nguyên tùy thích, sau đó rửa thật sạch.
- Cho chân gà vào nồi luộc cùng 1 chút xiú muối , gừng đập dập . Khi chân gà luộc chín vớt ra chậu nước đá lạnh 15 phúc ( bước này giúp chân gà được trắng và giòn )
Sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
Cho chân gà vào tủ lạnh 20 - 30 phút cho da khô lại khi ngâm chân gà giòn hơn ...
- Sả rửa sạch bào nhỏ phần đầu củ, phần giữa cắt khúc dài 4cm và chẻ nhỏ.
* Ớt cắt nhỏ, tỏi đập dập.
* Lá chanh thái nhỏ, trái tắc ( quất )cắt đôi.
- Pha nước ngâm chua ngọt chân gà ...
1 chén đường cát ( cup ) bát ...
1 chén giấm ( nếu nhà có nhiều trái tắc bạn thay thế giấm bằng nước tắc ,mùi vị sẻ đặc trưng hơn )
4 chén nước
1/2 muổng cà phê hạt nêm
Đun sôi hỗn hợp này và để thật nguội.
Sau đó, tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm ngon cùng sả cắt khút , sả bào , tắc vắt nuớc ngâm luôn vỏ , ớt , tỏi , chân gà vô trộn đều , cắt nhỏ lá chanh non cho vào luôn .
- Dùng một keo thủy tinh , hay hộp xếp tất cả chân gà và sả ớt vào ngâm cùng hỗn hợp nước mắm đã pha.
Ngâm chân gà sau một ngày là có thể dùng được. (. ST )
Nguyên liệu
+ 1kg chân gà
+ 5 cây sả
+ 10 trái ớt
+ 10 tép tỏi
+ 1 củ gừng nhỏ
+ 15 trái tắc ( quất ) ..
+ Lá chanh non ( ít nhiều tuỳ thích )
+ Nước, nước mắm ngon, đường, giấm, bột nêm ,muối ...
Cách làm :
- Rửa thật sạch chân gà bằng muối pha nuớc loảng ,chặt bỏ phần móng , cắt làm đôi hoặc để nguyên tùy thích, sau đó rửa thật sạch.
- Cho chân gà vào nồi luộc cùng 1 chút xiú muối , gừng đập dập . Khi chân gà luộc chín vớt ra chậu nước đá lạnh 15 phúc ( bước này giúp chân gà được trắng và giòn )
Sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
Cho chân gà vào tủ lạnh 20 - 30 phút cho da khô lại khi ngâm chân gà giòn hơn ...
- Sả rửa sạch bào nhỏ phần đầu củ, phần giữa cắt khúc dài 4cm và chẻ nhỏ.
* Ớt cắt nhỏ, tỏi đập dập.
* Lá chanh thái nhỏ, trái tắc ( quất )cắt đôi.
- Pha nước ngâm chua ngọt chân gà ...
1 chén đường cát ( cup ) bát ...
1 chén giấm ( nếu nhà có nhiều trái tắc bạn thay thế giấm bằng nước tắc ,mùi vị sẻ đặc trưng hơn )
4 chén nước
1/2 muổng cà phê hạt nêm
Đun sôi hỗn hợp này và để thật nguội.
Sau đó, tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm ngon cùng sả cắt khút , sả bào , tắc vắt nuớc ngâm luôn vỏ , ớt , tỏi , chân gà vô trộn đều , cắt nhỏ lá chanh non cho vào luôn .
- Dùng một keo thủy tinh , hay hộp xếp tất cả chân gà và sả ớt vào ngâm cùng hỗn hợp nước mắm đã pha.
Ngâm chân gà sau một ngày là có thể dùng được. (. ST )
CÀ TÍM
NHỒI THỊT NƯỚNG :
- Cà tím: 4 quả - Thịt băm 150g - Tỏi - Hạt nêm
Cà tím rửa sạch, cắt cuống xanh bỏ đi. Dùng dao rạch 1 đường dọc thân quả, chú ý không cắt rời hẳn mà chỉ tạo 1 khe rãnh ở giữa quả cà.
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ trộn với thịt băm và 1 thìa hạt nêm. Trộn đều lên để 10 phút cho ngấm.
Dùng thìa nhồi thịt vào cà tím
Bật lò lên trước 180 độ C. Bọc giấy bạc vào khay nướng, rồi xếp cà tím nhồi thịt vào
Cho vào lò nướng khoảng 15 – 20 phút
Giữa chừng có thể rắc 1 chút muối và tưới 2 thìa dầu ăn lên trên. Phần này tùy chọn vì mình thấy khi nướng lên nước thịt tiết ra cũng đã đủ rồi.
Cho ra đĩa ăn nóng với cơm Chúc các bạn ngon miệng
- Cà tím: 4 quả - Thịt băm 150g - Tỏi - Hạt nêm
Cà tím rửa sạch, cắt cuống xanh bỏ đi. Dùng dao rạch 1 đường dọc thân quả, chú ý không cắt rời hẳn mà chỉ tạo 1 khe rãnh ở giữa quả cà.
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ trộn với thịt băm và 1 thìa hạt nêm. Trộn đều lên để 10 phút cho ngấm.
Dùng thìa nhồi thịt vào cà tím
Bật lò lên trước 180 độ C. Bọc giấy bạc vào khay nướng, rồi xếp cà tím nhồi thịt vào
Cho vào lò nướng khoảng 15 – 20 phút
Giữa chừng có thể rắc 1 chút muối và tưới 2 thìa dầu ăn lên trên. Phần này tùy chọn vì mình thấy khi nướng lên nước thịt tiết ra cũng đã đủ rồi.
Cho ra đĩa ăn nóng với cơm Chúc các bạn ngon miệng
CANH TRỨNG
NẤM
Nguyên liệu:
3 thanh đậu phụ, 2 quả cà chua, 2 quả trứng gà, nấm tươi, hành ngò, 100gr thịt nạc
Cách làm:
- thái nhỏ nấm, thái múi cau cà chua, cắt đậu, đánh trứng vào bát. Thịt nạc thái miếng mỏng.
- xào nấm với cà chua cho mềm.
- Cho nước vào nồi đun sôi, đổ đậu phụ và thịt nạc vào nước đun lửa to cho nồi canh sôi trở lại nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Đổ trứng vào nồi đang sôi, khuấy đều tay.
- múc canh ra bát, cho thêm hành ngò.
Nguyên liệu:
3 thanh đậu phụ, 2 quả cà chua, 2 quả trứng gà, nấm tươi, hành ngò, 100gr thịt nạc
Cách làm:
- thái nhỏ nấm, thái múi cau cà chua, cắt đậu, đánh trứng vào bát. Thịt nạc thái miếng mỏng.
- xào nấm với cà chua cho mềm.
- Cho nước vào nồi đun sôi, đổ đậu phụ và thịt nạc vào nước đun lửa to cho nồi canh sôi trở lại nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Đổ trứng vào nồi đang sôi, khuấy đều tay.
- múc canh ra bát, cho thêm hành ngò.
CÁCH
LÀM MÓN MỰC HẤP BIA
Khâu chuẩn bị
Mực
Làm sạch, lấy hết túi mực, rồi rửa mực với nước muối loãng để mực sạch và săn chắc hơn. Để ráo.
Các loại rau quả ăn kèm
Rửa sach, ngâm nước muối loãng. Để ráo nước.
Chuối xanh gọt vỏ, ngâm vào nước có vắt ít chanh hoặc pha dấm để chuối nhìn trắng, không bị thâm.
Dứa, khế
Rửa sạch, thái nhỏ, bày ra đĩa
Gừng, xả
Rửa sạch, đập dập.
Lá chanh
Rửa sạch, thái nhỏ.
Khâu chế biến
Bước 1:
Cho mực đã làm sạch vào 1 âu lớn.
Cho gừng, sả, lá chanh vào âu.
Trộn đều. Ướp tầm 20 phút.
Bước 2:
Bắc 1 nồi lên bếp. Cho bia vào nồi.
Tiếp đó hấp cách thủy mực 15 phút.
Lưu ý: Khi bia sôi, hạ nhỏ lửa để mực chín đều và bia không bị cạn quá nhanh.
Bước 3: Làm nước chấm
Cho 1 thìa nước mắm + 1 thìa đường vào bát khuấy tan. Nếm xem đã vừa độ theo khẩu vị của gia đình chưa.
Cho ớt xanh băm + gừng băm + tiêu vào bát khuấy đều.
Nếu đã có vị như ý, cho ½ nước cốt 1 quả chanh vào bát. Khuấy đều.
Bước 4:
Bày mực ra đĩa.
Thưởng thức nóng cùng nước chấm các loại rau quả ăn kèm.
Khâu chuẩn bị
Mực
Làm sạch, lấy hết túi mực, rồi rửa mực với nước muối loãng để mực sạch và săn chắc hơn. Để ráo.
Các loại rau quả ăn kèm
Rửa sach, ngâm nước muối loãng. Để ráo nước.
Chuối xanh gọt vỏ, ngâm vào nước có vắt ít chanh hoặc pha dấm để chuối nhìn trắng, không bị thâm.
Dứa, khế
Rửa sạch, thái nhỏ, bày ra đĩa
Gừng, xả
Rửa sạch, đập dập.
Lá chanh
Rửa sạch, thái nhỏ.
Khâu chế biến
Bước 1:
Cho mực đã làm sạch vào 1 âu lớn.
Cho gừng, sả, lá chanh vào âu.
Trộn đều. Ướp tầm 20 phút.
Bước 2:
Bắc 1 nồi lên bếp. Cho bia vào nồi.
Tiếp đó hấp cách thủy mực 15 phút.
Lưu ý: Khi bia sôi, hạ nhỏ lửa để mực chín đều và bia không bị cạn quá nhanh.
Bước 3: Làm nước chấm
Cho 1 thìa nước mắm + 1 thìa đường vào bát khuấy tan. Nếm xem đã vừa độ theo khẩu vị của gia đình chưa.
Cho ớt xanh băm + gừng băm + tiêu vào bát khuấy đều.
Nếu đã có vị như ý, cho ½ nước cốt 1 quả chanh vào bát. Khuấy đều.
Bước 4:
Bày mực ra đĩa.
Thưởng thức nóng cùng nước chấm các loại rau quả ăn kèm.
ĐẬU PHỤ NHỒI THỊT SỐT CÀ CHUA
Nguyên liệu
- 2 miếng đậu phụ chiên
- 200g thịt lợn xay
- Cà chua chín, hành tím, hành hoa
- Gia vị gồm: mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
- Để làm đậu phụ nhồi thịt, các bạn cho thịt xay ướp với chút mắm, muối, đường, tiêu, hành tím băm nhỏ. Thịt xay dùng làm món đậu phụ nhồi thịt nên là thịt vai cho mềm nhé!
- Đậu phụ mỗi miếng cắt làm đôi, rạch đường ở giữa miếng đậu, bạn rạch khéo để làm sao khi nhồi thịt đã ướp vào, đậu không bị nát gãy rồi đem đi hấp khoảng 15 phút nhé! Cách làm đậu phụ sốt cà không hề khó nhé!
- Cà chua rửa sạch, xắt nhỏ rồi cho lên chảo đảo đều với chút dầu, nêm gia vị vừa ăn. Sau khi sốt cà chua đã nhuyễn, cho đậu nhồi thịt đã hấp vào, rồi sốt cùng cà chua. Khi nước sốt cà đã sánh đặc, bạn dọn món đậu phụ nhồi thịt ra đĩa và thêm chút tiêu, rắc thêm hành hoặc rau mùi lên trên cho hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 2 miếng đậu phụ chiên
- 200g thịt lợn xay
- Cà chua chín, hành tím, hành hoa
- Gia vị gồm: mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
- Để làm đậu phụ nhồi thịt, các bạn cho thịt xay ướp với chút mắm, muối, đường, tiêu, hành tím băm nhỏ. Thịt xay dùng làm món đậu phụ nhồi thịt nên là thịt vai cho mềm nhé!
- Đậu phụ mỗi miếng cắt làm đôi, rạch đường ở giữa miếng đậu, bạn rạch khéo để làm sao khi nhồi thịt đã ướp vào, đậu không bị nát gãy rồi đem đi hấp khoảng 15 phút nhé! Cách làm đậu phụ sốt cà không hề khó nhé!
- Cà chua rửa sạch, xắt nhỏ rồi cho lên chảo đảo đều với chút dầu, nêm gia vị vừa ăn. Sau khi sốt cà chua đã nhuyễn, cho đậu nhồi thịt đã hấp vào, rồi sốt cùng cà chua. Khi nước sốt cà đã sánh đặc, bạn dọn món đậu phụ nhồi thịt ra đĩa và thêm chút tiêu, rắc thêm hành hoặc rau mùi lên trên cho hấp dẫn.
HƯỚNG DẪN LÀM MÓN NEM NƯỚNG
Nguyên Liệu Làm Nem Nướng
Thịt lợn cắt trực tiếp từ lợn vừa mổ, không cần rửa qua nước, khoảng 600 gram: 500 gram được dùng làm nem, còn khoảng 100 gram sẽ dùng làm tương
150 gram tôm: gồm 100 gram tôm được sử dụng làm nem và phần tôm còn lại thì bạn dùng làm tương
Khoảng 1 xấp bánh tráng mỏng
Đậu xanh nguyên vỏ cần chuẩn bị 100 gram
Mè rang hoặc đậu phộng rang
Tương xay: khoảng 100 gram 1 quả dừa tươi ½ quả dứa
Ớt xay khoảng 3 quả Tỏi được băm nhỏ Gia vị: nước mắm, đường, dấm, muối, tiêu
Rau ăn kèm: cải xanh, xà lách, xoài xanh, dưa leo, chuối chát (chuối sứ non), húng, quế, ngò rí,…
Cách Làm Nem Nướng
Bước 1: Thịt lợn bạn chọn phần vừa mỡ vừa nạc để nem không bị khô. Bạn rửa sạch, băm nhỏ 100 gram để làm tương, còn lại bạn băm nhuyễn cùng với 100 gram tôm đã bóc vỏ. Sau đó cho vào cối đá quết thật đều tay để món nem nướng dai và thơm hơn.
Bước 2: Bạn vừa quết và tiếp tục cho thêm các gia vị muối, ớt băm, đường và tiêu vào rồi trộn đều lên và hãy để một lúc để cho gia vị được ngấm vào phần thịt này. Sau đó, tiếp tục quết khoảng 15 đến 20 phút. Lúc này gia vị thấm vào từng thớ thịt mà các thịt đã trở nên dẻo hơn.
Bước 3: Khi đã thực hiện xong các bước này. Bạn đeo bao tay ni lông vào, vách một nắm thịt, nắn thành hình nem nướng và dùng đũa tre xiên qua. Bạn có thể sả cây để làm nem nướng nhé. Sả sẽ giúp món nem nướng của bạn thơm hơn đấy.
Bước 4: Nướng nem trên than hoa. Lưu ý, để món ăn này thơm ngon và không bị khô, bạn nên chuẩn bị một chén dầu sa tế tự làm và một chổi phết. Vừa nướng vừa phết dầu lên nem. Cách làm này còn giúp nem có màu sắc bắt mắt nữa đấy.
Bước 5: Ngâm mềm rồi hấp đậu xanh và nghiền nhuyễn. Tiếp tục bạn hãy cho tôm, thịt băm đã chuẩn bị vào với đậu xanh, thêm tương xay cùng tỏi băm trộn lẫn lên. Kế tiếp, bạn hãy đun sôi hỗn hợp này cho tới khi bạn thấy hỗn hợp sánh đặc lại là được.
Cuối cùng, thêm ớt băm, đường hoặc dấm vào để phù hợp với khẩu vị ăn của từng người nhé. Khi chấm, cho đậu phông rang giã nhỏ hoặc mè rang vào. Món nem nướng ăn kèm với các loại rau và chấm nước chấm đặc chế riêng. Chính điều này đã tạo nên hương vị thơm ngon và lạ miệng cho món ăn.
Nguyên Liệu Làm Nem Nướng
Thịt lợn cắt trực tiếp từ lợn vừa mổ, không cần rửa qua nước, khoảng 600 gram: 500 gram được dùng làm nem, còn khoảng 100 gram sẽ dùng làm tương
150 gram tôm: gồm 100 gram tôm được sử dụng làm nem và phần tôm còn lại thì bạn dùng làm tương
Khoảng 1 xấp bánh tráng mỏng
Đậu xanh nguyên vỏ cần chuẩn bị 100 gram
Mè rang hoặc đậu phộng rang
Tương xay: khoảng 100 gram 1 quả dừa tươi ½ quả dứa
Ớt xay khoảng 3 quả Tỏi được băm nhỏ Gia vị: nước mắm, đường, dấm, muối, tiêu
Rau ăn kèm: cải xanh, xà lách, xoài xanh, dưa leo, chuối chát (chuối sứ non), húng, quế, ngò rí,…
Cách Làm Nem Nướng
Bước 1: Thịt lợn bạn chọn phần vừa mỡ vừa nạc để nem không bị khô. Bạn rửa sạch, băm nhỏ 100 gram để làm tương, còn lại bạn băm nhuyễn cùng với 100 gram tôm đã bóc vỏ. Sau đó cho vào cối đá quết thật đều tay để món nem nướng dai và thơm hơn.
Bước 2: Bạn vừa quết và tiếp tục cho thêm các gia vị muối, ớt băm, đường và tiêu vào rồi trộn đều lên và hãy để một lúc để cho gia vị được ngấm vào phần thịt này. Sau đó, tiếp tục quết khoảng 15 đến 20 phút. Lúc này gia vị thấm vào từng thớ thịt mà các thịt đã trở nên dẻo hơn.
Bước 3: Khi đã thực hiện xong các bước này. Bạn đeo bao tay ni lông vào, vách một nắm thịt, nắn thành hình nem nướng và dùng đũa tre xiên qua. Bạn có thể sả cây để làm nem nướng nhé. Sả sẽ giúp món nem nướng của bạn thơm hơn đấy.
Bước 4: Nướng nem trên than hoa. Lưu ý, để món ăn này thơm ngon và không bị khô, bạn nên chuẩn bị một chén dầu sa tế tự làm và một chổi phết. Vừa nướng vừa phết dầu lên nem. Cách làm này còn giúp nem có màu sắc bắt mắt nữa đấy.
Bước 5: Ngâm mềm rồi hấp đậu xanh và nghiền nhuyễn. Tiếp tục bạn hãy cho tôm, thịt băm đã chuẩn bị vào với đậu xanh, thêm tương xay cùng tỏi băm trộn lẫn lên. Kế tiếp, bạn hãy đun sôi hỗn hợp này cho tới khi bạn thấy hỗn hợp sánh đặc lại là được.
Cuối cùng, thêm ớt băm, đường hoặc dấm vào để phù hợp với khẩu vị ăn của từng người nhé. Khi chấm, cho đậu phông rang giã nhỏ hoặc mè rang vào. Món nem nướng ăn kèm với các loại rau và chấm nước chấm đặc chế riêng. Chính điều này đã tạo nên hương vị thơm ngon và lạ miệng cho món ăn.
CANH KHỔ QUA NHỒI THỊT
Nguyên liệu:
- 1kg Khổ qua ( mướp đắng ) lựa trái ngắn, nở gai to
- 300g thịt nạc dăm
- 1 lòng trắng trứng
- 1g nấm mèo khô (mộc nhĩ)
- 1/2 kg xương
- 100g cá thác lác
- 5 tép hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt
- 5 củ hành tím, ớt, nước mắm
3 món canh man mát chiều nắng - 5
Cách làm:
- Mướp đắng: Dùng dao rạch 1 đường ở giữa không bị đứt hết trái, móc hột bỏ ra rửa sạch để ráo.
- Thịt: Rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn ướp chút tiêu, muối, bột ngọt, hành lá lấy phần trắng.
- Cá: nêm chút muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn quết cho dai.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt ngắn 2cm phần trắng giã nhuyễn cho vào thịt cá..
- Củ hành: Bóc vỏ bằm nhuyễn, phi với dầu ăn cho vàng thơm.
- Ớt: Bỏ hột thái xéo mỏng.
- Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 2 lít nước dùng.
- Mướp đắng cắt làm đôi, dùng mũi dao nhỏ khoét bỏ phần hột, rửa sạch, để ráo nước.
- Trộn chung thịt, cá, nấm mèo, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, củ hành, hành lá lấy phần trắng.
- Nêm lại vừa ăn, dồn nhân này vào quả mướp đắng.
- Nấu sôi nước dùng trở lại cho mướp đắng vào hầm lửa riu riu vớt bọt để nước được trong.
- Khi tất cả chín nêm lại vừa ăn (tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm) nhấc xuống.
- Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, hành lá và ngò.
- Ăn nóng với chén nước mắm nguyên chất + ớt thái khoanh.
Lưu ý, có thể tăng hoặc giảm thịt và nguyên liệu bằng cách so sách với lượng ruột mướp đắng. Lượng ruột bao nhiêu thì lượng nguyên liệu nhồi vaò tương đương là vừa khéo.
Để xem mướp đắng nhồi thịt chín chưa, bạn có thể thử bằng cách châm vào một que tre nhỏ, thanh xuyên qua trái dễ dàng là được
Nguyên liệu:
- 1kg Khổ qua ( mướp đắng ) lựa trái ngắn, nở gai to
- 300g thịt nạc dăm
- 1 lòng trắng trứng
- 1g nấm mèo khô (mộc nhĩ)
- 1/2 kg xương
- 100g cá thác lác
- 5 tép hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt
- 5 củ hành tím, ớt, nước mắm
3 món canh man mát chiều nắng - 5
Cách làm:
- Mướp đắng: Dùng dao rạch 1 đường ở giữa không bị đứt hết trái, móc hột bỏ ra rửa sạch để ráo.
- Thịt: Rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn ướp chút tiêu, muối, bột ngọt, hành lá lấy phần trắng.
- Cá: nêm chút muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn quết cho dai.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt ngắn 2cm phần trắng giã nhuyễn cho vào thịt cá..
- Củ hành: Bóc vỏ bằm nhuyễn, phi với dầu ăn cho vàng thơm.
- Ớt: Bỏ hột thái xéo mỏng.
- Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 2 lít nước dùng.
- Mướp đắng cắt làm đôi, dùng mũi dao nhỏ khoét bỏ phần hột, rửa sạch, để ráo nước.
- Trộn chung thịt, cá, nấm mèo, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, củ hành, hành lá lấy phần trắng.
- Nêm lại vừa ăn, dồn nhân này vào quả mướp đắng.
- Nấu sôi nước dùng trở lại cho mướp đắng vào hầm lửa riu riu vớt bọt để nước được trong.
- Khi tất cả chín nêm lại vừa ăn (tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm) nhấc xuống.
- Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, hành lá và ngò.
- Ăn nóng với chén nước mắm nguyên chất + ớt thái khoanh.
Lưu ý, có thể tăng hoặc giảm thịt và nguyên liệu bằng cách so sách với lượng ruột mướp đắng. Lượng ruột bao nhiêu thì lượng nguyên liệu nhồi vaò tương đương là vừa khéo.
Để xem mướp đắng nhồi thịt chín chưa, bạn có thể thử bằng cách châm vào một que tre nhỏ, thanh xuyên qua trái dễ dàng là được
SƯỜN XÀO CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
- 500gr sườn heo
- 4 thìa nhỏ nước mắm
- 5 thìa nhỏ đường
- 5 thìa nhỏ giấm
- 1/3 bát nước sôi để nguội
- 5 thìa nhỏ dầu rán
- 1 thìa nhỏ mì chính nếu thích.
Cách làm:
Bước 1: Sườn heo chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó sơ chế sạch với muối.
Bước 2: Chuẩn bị 1 nồi nước sôi để chần sườn heo (bước này giúp loại bỏ những chất bẩn và mùi hôi nếu có của miếng sườn để sau khi chế biến những miếng sườn sẽ thơm ngon hơn).
Bước 3: Sau khi chần qua nước đun sôi xong, đổ sườn vào rổ cho thật ráo nước.
Bước 4: Bạn chuẩn bị chảo nóng có chút dầu ăn và cho những miếng sườn heo vào chiên cho vàng giòn đều hai mặt.
Bước 5: Trong lúc đợi sườn chiên được vàng giòn, chuẩn bị nước sốt chua ngọt: nước mắm, đường, giấm, nước lọc và mì chính (nếu thích) số lượng như phần chuẩn bị, hoà cho hỗn hợp tan đều.
Bước 6: Đến khi sườn chín vàng đều hai mặt, nhẹ nhàng cho nước sốt chua ngọt vào và đun với nhiệt lửa vừa đun khoảng 15-20 phút là nước sốt chua ngọt sẽ ngả màu vàng cánh gián đồng thời sẽ có độ sệt nhất định.
Làm như vậy là bạn đã có món sườn xào chua ngọt thơm ngon "đến tận miếng cuối cùng". Với món sườn xào chua ngọt bạn có thể rắc thêm chút hạt tiêu nếu thích.
Nguyên liệu:
- 500gr sườn heo
- 4 thìa nhỏ nước mắm
- 5 thìa nhỏ đường
- 5 thìa nhỏ giấm
- 1/3 bát nước sôi để nguội
- 5 thìa nhỏ dầu rán
- 1 thìa nhỏ mì chính nếu thích.
Cách làm:
Bước 1: Sườn heo chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó sơ chế sạch với muối.
Bước 2: Chuẩn bị 1 nồi nước sôi để chần sườn heo (bước này giúp loại bỏ những chất bẩn và mùi hôi nếu có của miếng sườn để sau khi chế biến những miếng sườn sẽ thơm ngon hơn).
Bước 3: Sau khi chần qua nước đun sôi xong, đổ sườn vào rổ cho thật ráo nước.
Bước 4: Bạn chuẩn bị chảo nóng có chút dầu ăn và cho những miếng sườn heo vào chiên cho vàng giòn đều hai mặt.
Bước 5: Trong lúc đợi sườn chiên được vàng giòn, chuẩn bị nước sốt chua ngọt: nước mắm, đường, giấm, nước lọc và mì chính (nếu thích) số lượng như phần chuẩn bị, hoà cho hỗn hợp tan đều.
Bước 6: Đến khi sườn chín vàng đều hai mặt, nhẹ nhàng cho nước sốt chua ngọt vào và đun với nhiệt lửa vừa đun khoảng 15-20 phút là nước sốt chua ngọt sẽ ngả màu vàng cánh gián đồng thời sẽ có độ sệt nhất định.
Làm như vậy là bạn đã có món sườn xào chua ngọt thơm ngon "đến tận miếng cuối cùng". Với món sườn xào chua ngọt bạn có thể rắc thêm chút hạt tiêu nếu thích.
*TRỨNG
HẤP VÂN*
Nguyên liệu:
- 3 - 4 quả trứng gà
- 200 g giò sống
- Nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành lá
- Gia vị, hạt tiêu.
Cách làm:
- Tách riêng lòng trắng, lòng đỏ, quấy đều cho tan, nêm chút gia vị, hạt tiêu.
- Rán thật chín lòng đỏ và lòng trắng, nhớ rán chín đừng rán non khi cuộn sẽ bị rách nhé. Rán xong bỏ ra đĩa.
- Giò sống trộn cùng nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ, hạt tiêu, gia vị, cà rốt, hành hoa thái nhỏ.
- Trải lòng đỏ lên thớt sạch, dùng thìa phết đều giò sống lên trên mặt trứng, đặt lòng trắng đè lên, phết tiếp một lớp giò sống nữa lên trên lòng trắng.
- Dùng tay cuộn lại thành cuộn tròn, bọc giấy trắng hoặc giấy nến bên ngoài, dùng dây cột lại cho khỏi bung ra.
- Đem hấp cách thuỷ 15 phút, bỏ ra, bỏ lớp giấy bọc, thái lát mỏng là được
Nguyên liệu:
- 3 - 4 quả trứng gà
- 200 g giò sống
- Nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành lá
- Gia vị, hạt tiêu.
Cách làm:
- Tách riêng lòng trắng, lòng đỏ, quấy đều cho tan, nêm chút gia vị, hạt tiêu.
- Rán thật chín lòng đỏ và lòng trắng, nhớ rán chín đừng rán non khi cuộn sẽ bị rách nhé. Rán xong bỏ ra đĩa.
- Giò sống trộn cùng nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ, hạt tiêu, gia vị, cà rốt, hành hoa thái nhỏ.
- Trải lòng đỏ lên thớt sạch, dùng thìa phết đều giò sống lên trên mặt trứng, đặt lòng trắng đè lên, phết tiếp một lớp giò sống nữa lên trên lòng trắng.
- Dùng tay cuộn lại thành cuộn tròn, bọc giấy trắng hoặc giấy nến bên ngoài, dùng dây cột lại cho khỏi bung ra.
- Đem hấp cách thuỷ 15 phút, bỏ ra, bỏ lớp giấy bọc, thái lát mỏng là được
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét